La saison des fruits

Ce calendrier montre comment la récolte des principaux fruits du verger se répartit au fil des saisons. Les 1ers bourgeons apparaissent parfois alors que les champs sont encore couverts de neige. Les fruits mûrissent au soleil de l'été et sont récoltés l'automne venu.

Mars

Les fleurs de cerisier surs sont les 1res à éclore.

Avril

Le prunus est cultivé pour ses fleurs pleines de délicatesse.

Les fleurs blanc crème des poiriers éclosent 2 ou 3 semaines avant celles des pommiers.

Les pêchers sont souvent cultivés le long des façades plein sud, car leurs fruits ont besoin de chaleur.

Mai

Dans les vergers du Kent, on cultive les prunes, les poires et surtout, comme ici, les pommes.

Juin

Les groseilles à maquereau sont souvent trop acides pour être mangées crues; on en fait des tartes délicieuses.

Les fraises sont les fruits préférés des Anglais. Les variétés remontantes permettent d'en cueillir pendant tout l'été.

Les framboises, savoureuses et légèrement acides. Certains récoltant laissent au public le soin de cueillir lui-même ses framboises; on les paye ensuite au poids.

Juillet

La saveur un peu acide des groseilles et des cassis est particulièrement goûtée.

Les pêches, cultivées en Chine depuis 4000 ans, apparurent en Angleterre au XIXe siècle.

Août

Les prunes peuvent se servir en compote, sur des tartes, ou sous la forme de pruneaux secs. La Victoria se mange de préférence crue. La Purple est elle aussi très prisée.

Les vignobles font partie des paysages du Kent, du Sussex et du Hampshire. Le vin, comme le Lamberhurst, est en général du blanc.

Les pommes, comme la Cox's Orange Pippin, ont toujours beaucoup de succès. Certaines variétés, comme la Discovery, sont faciles à cultiver.

Septembre

La reine-claude, au parfum caractéristique, fait d'excellentes confitures.

Octobre

La Bramley Seedling, une des meilleures pommes à cuire, n'est pas assez sucrée pour être mangée crue.

La noisette du Kent, longtemps éclipsée par d'autres variétés européennes, est à nouveau cultivée.

Novembre

Les poires, comme la William, se mangent très mûres. La Conférence se conserve longtemps.

Sud-Est

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