La gastronomie

La cuisine écossaise accomode en général simplement, sans sauces élaborées, les richesses naturelles du pays: le gibier qui abonde dans les collines, les truites et saumons dont sont rihces les rivières, et les animaux d'élevage. Le boeuf "Aberdeen Angus" est particulièrement réputé. Le climat de la région convenant mal à la culture du blé, c'est l'avoine qui entre dans la composition de nombreux plats traditionnels tels que le porridge, les oatcakes et, bien sûr, le haggis.

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